Lesitín
CAS nr.:8002-43-5
Eðlis- og efnafræðilegir eiginleikar
Lesitín er aðallega samsett úr fosfatidýlkólíni PC (19 prósent ~ 21 prósent), fosfatidýletanólamín PE (8 prósent ~ 20 prósent), fosfatidýlinosítól PI (19 prósent ~ 21 prósent), fosfatidýlsýru PA (2 prósent ~ 11 prósent) og smá sojaolíu. Á sama tíma inniheldur það einnig ákveðið magn af öðrum efnum, svo sem þríglýseríðum, fitusýrum og sykri. Samsetningarhlutfallið er mismunandi eftir mismunandi undirbúningsaðferðum. Flest þríglýseríð og fitusýra olíulausra vara eru fjarlægð og innihalda meira en 90 prósent fosfólípíð. Sameiginlega nefnd sojabaunafosfólípíð, einnig þekkt sem lesitín. Frá greiningu á eiginleikum íhluta hafa fosfatidýlínósítól og fosfatidýlsýra getu til að bindast við málmjónir og hægt að nota sem andoxunarsamvirkni.
Lesitín er ljósgult til brúnt, gagnsæ eða hálfgagnsær seigfljótandi vökvi, eða ljósbrúnt duft eða agnir, lyktarlaust eða örlítið hnetukennd lykt og bragð. Það er aðeins að hluta leysanlegt í vatni, en auðvelt er að mynda fleyti með vatni. Olíulaus fosfólípíð eru leysanleg í fitusýrum en óleysanleg í órokgjarnum olíum. Þegar þau innihalda ýmis fosfólípíð eru sum þeirra leysanleg í etanóli en óleysanleg í asetoni.
Eiturefnafræðilegur grunnur
① GRAS:FDA-21CFR 184.1400.
② ADI: ótakmarkað reglugerð (FAO / who, 1994).
③ Efnaskipti: Þessi vara er eðlilegur hluti af mat og tekur þátt í eðlilegum umbrotum líkamans.
Umsókn
Andoxunarefni, ýruefni
Sem andoxunarefni í matvælum er hægt að nota fosfólípíð í rjóma, herta jurtaolíu, ungbarnablöndu og hjálparfæði og hægt er að nota þau í viðeigandi magni í samræmi við framleiðsluþörf. Það er líka hægt að nota það í alls kyns matvæli (nema matvæli í viðauka 2) og hægt að nota það í hæfilegu magni eftir framleiðsluþörf.
maq per Qat: lesitín, Kína, framleiðendur, birgjar, verksmiðja, heildsölu, sérsniðin
