Nisin
CAS nr.:1414-45-5
Eðlis- og efnafræðilegir eiginleikar
Nisin er samsett úr lanolin og - Fjölpeptíð sem samanstendur af 34 amínósýrum af metýlull þetta lýsín. Peptíðkeðjan inniheldur innansameindahring sem myndast af fimm súlfíðtengjum. Þessi vara er blanda af nísíni, natríumklóríði og undanrennu á föstu formi. Virkni þess er hægt að stilla með natríumklóríði og undanrennu og er ekki minna en 900 ae / mg. Auðvelt er að brotna niður í amínósýrur með próteasa í meltingarvegi eftir að hafa borðað, svo það er óhætt að borða.
Þessi vara er hvít, auðvelt að flæða duft og örlítið sölt. Það er stöðugt við súr aðstæður. Þegar pH gildið er minna en 2.0 er hægt að dauðhreinsa það við 116 gráður án óvirkjunar. Þegar pH gildið er jafnt og 6,8 tapast 9{{10}} prósent af orku eftir ófrjósemisaðgerð. Leysni í vatni minnkar með hækkun pH gildis. Þegar pH gildið er jafnt og 2,5 er leysni 12g / 100ml. Til dæmis, í 0,02mól/l saltsýru, nær leysni í vatni 11,8g/100ml; Þegar pH gildið er jafnt og 5,0 er leysni 4G / 100ml; Þegar pH gildið er jafnt og 7 eða basískt minnkar leysni í vatni verulega.
Eiturefnafræðilegur grunnur
① LD50: mús bráð inntöku 9,26g/kg (BW) (karlkyns); Kvenkyns mýs (81g / kg um munn); Bráð til inntöku 14,7g/kg (BW) (karlkyns); Bráð til inntöku 6,81 g/kg (BW) (kvenkyns) hjá rottum.
②ADI:0-33000IU/kg (bw) (FAO/WHO, 1994).
Umsókn
Sem rotvarnarefni fyrir matvæli er hægt að nota nisín í edik með hámarksskammti upp á {{0}},15g/kg; Fyrir drykki (nema 14.01 pakkað drykkjarvatn), niðursoðinn morgunkorn, niðursoðinn matsveppi og þörunga, sósu og sósuvörur og samsett krydd, er hámarksneysla 0,2g/kg; Meðal annarra ýmissa kornvara (aðeins takmörkuð við ýmsar kornkreytingarvörur), hrísgrjónamjölsafurða (aðeins takmarkað við blautar mjölvörur og hrísgrjónamjölsafurða) og eggjaafurða (breyta eðliseiginleikum þeirra), er hámarksskammturinn {{ 16}}.25g/kg; Það er notað fyrir mjólk og mjólkurvörur (nema tegundirnar sem taka þátt í 01.01.01, 01.01.02 og 13.0), forsmíðaðar kjötvörur, soðnar kjötvörur og soðnar vatnsafurðir (sem hægt er að borða beint). Hámarksskammtur er 0,5 g/kg
maq per Qat: nisin, Kína, framleiðendur, birgjar, verksmiðja, heildsölu, sérsniðin
