Glúkónó-δ-laktón
CAS nr.:90-80-2
Eðlis- og efnafræðilegir eiginleikar
Hvítt kristal eða kristallað duft, nánast lyktarlaust, sætt áður en súrt (öðruvísi en glúkónsýru). Það er auðveldlega leysanlegt í vatni (60g / l00ml), örlítið leysanlegt í etanóli (1g / 100ml), og næstum óleysanlegt í eter. Vatnsrofið í vatni í glúkónsýru og δ- laktóna hennar og - jafnvægisblanda laktóna. pH gildi 1 prósent vatnslausnar er jafnt og 3,5 og það breytist í 2,5 eftir 2H.
Glúkónó-δ-laktón er húðað með 5 prósent ~ 10 prósent kalsíumsterati og það er mjög stöðugt jafnvel þegar það er notað í rakahreinsandi vörur. Það brotnar niður við um 153 gráður. Brotið niður kalsíumglúkónat með sýru, afkalsínið glúkónsýrulausnina með jónaskiptaresíni og þéttið glúkónsýrulausnina í um 80% undir 70 gráður í lofttæmi og setjið glúkónsýru- δ- Frækristallinn af laktóni er stöðugt gufaður upp í lofttæmi kl. 40-45 gráðu.
Þegar 1/2 af glúkónsýru fellur út og kristallast í formi laktóns, er uppgufunin stöðvuð, skilin í skilvindu, þvegin með köldu vatni og þurrkuð til að fá fullunna vöru; Eða beint með því að nota glúkónsýrulausn og þétta hana við lækkaðan þrýsting við 40-45 gráðu; Eða bættu Aspergillus niger stofni við glúkósamiðil til gerjunar.
Eiturefnafræðilegur grunnur
①GRAS:FDA-21CFR 184.1318.
② LD50: 7,63g/kg (BW) í bláæð hjá kanínum.
③ ADI: ekki krafist (FAO / WHO, 1994).
Umsókn
Stöðugleiki og storkutæki
GB 2760-2014 kveður á um að það sé hægt að nota í ýmis matvæli (nema matvæli í viðauka 2) í samræmi við framleiðsluþarfir.
Viðmiðunarskammtur í matvælavinnslu: það er hægt að nota til að varðveita fisk og rækju, hámarksskammtur er {{0}},1g/kg, og leifar er minna en 0,01mg/kg; Það er notað fyrir pylsur (kjötpylsa), surimi vörur, þrúgusafa og baunaafurðir (tófú og baunaost), með hámarksskammti 3,0 g/kg; Þegar þú býrð til tofu skaltu bæta við 2.5-2.6g af þessari vöru á hvert kíló af sojamjólk;
Þessa vöru má fyrst leysa upp í litlu magni af vatni og síðan bæta við sojamjólkina, eða sojamjólkina með þessari vöru má niðursoða, hita upp í 80 gráður í vatni og geyma í 15 mín. storknað í tófú. Það er hægt að nota í kex, steiktar snúða og brauð, sérstaklega í kökur. Skammturinn er um 0,13 prósent af hveiti. Með því að bæta 0,3 prósent af þessari vöru við hádegismat, pylsur, rauðar pylsur o.s.frv. getur það gert vörurnar bjartar á litinn, góðar í vökvasöfnun, fullar af mýkt, hafa sótthreinsandi áhrif og dregið úr framleiðslu á nítrósamíni í vörunum.
Sem klóbindiefni er hægt að nota það í þrúgusafa eða annað berjavín til að koma í veg fyrir myndun tannsteins. Notað í mjólkurvörur til að koma í veg fyrir myndun mjólkursteins. Súr bragðefni, notað fyrir safadrykki, hlaup o.fl.
maq per Qat: glucono-δ-lactone, Kína, framleiðendur, birgjar, verksmiðja, heildsölu, sérsniðin
