Dístark fosfat
CAS nr.:55963-33-2
Samnefni: Tvöfalt sterkju fosfat; Sterkju fosfat díester
Flokkunarkóði CNS 20.034; INS 1412
Eðlis- og efnafræðilegir eiginleikar
Hvítt, beinhvítt eða ljósgult í korn-, flögu- eða duftformi. Engin sjáanleg óhreinindi, með eðlislægri lykt vörunnar, sem er sérkennileg lykt. Gelatínunarhitastigið er hátt og seigja deigsins hefur mikla stöðugleika á áhrifum hita, sýru og skurðarkrafts. Undirbúningsaðferðin er sú að sterkjumjólk er krosstengd við natríumtrípólýfosfat og natríumtrímetafosfat við basísk skilyrði, hlutleyst, þvegin og þurrkuð.
Eiturefnafræðilegur grunnur
① ADI: engar sérstakar reglur (fao/who, 2001).
② Það er óhætt að nota það í matvæli (fda172.8922000).
Notkun þykkingarefnis
GB 2760-2014 kveður á um að hægt sé að nota það í hæfilegu magni í alls kyns matvæli (nema matvæli í viðauka 2) í samræmi við framleiðsluþörf.
Fosfat tvöföld sterkja hefur mikinn froststöðugleika og frost-þíðingarstöðugleika, sérstaklega hentugur fyrir frosinn matvæli. Frystið eða frystið-þiðið við lágan hita í langan tíma og bráðnunin er endurtekin margsinnis, en maturinn heldur samt upprunalegu skipulagi og breytist ekki.
Notað í framleiðslu dósa, getur distarch fosfat enn viðhaldið framúrskarandi vökva á upphafsstigi hitunar, sem stuðlar að hitaleiðni, dregur úr upphitunartíma og næringarefnatapi. Auktu mýkt, seigleika og samsetningu vara. Gefðu vörunni góða sneið og tilfinningu fyrir einingu. Bættu vatns- og olíusöfnun afurða, komdu í veg fyrir tap á sósu og bættu afrakstur afurða. Bættu öldrunarþol vöru og lengdu geymslutímann.
maq per Qat: distarch fosfat, Kína, framleiðendur, birgjar, verksmiðju, heildsölu, sérsniðin
