Pólýglýseról esterar af fitusýrum
Eðlis- og efnafræðilegir eiginleikar
Pólýglýserólesterar af fitusýrum eru gulir, hálfföstir vaxkenndir, sterkir sýruþolnir og óleysanlegir í vatni, en geta verið dreift í vatni og leysanlegt í lífrænum leysum eða olíum eins og etanóli. Sápunargildi er 91mgkoh / g, hýdroxýlgildi er 457, HLB gildi er 11,3. Vatnssækni eiginleiki er góður, sem er svipaður og Tween 80. Við súrt ástand 120 gráður hefur það enn einstakt fleyti og stöðugleika. Hexapolyglycerol er myndað með ofþornun og þéttingu glýseróls við háan hita, og síðan esterað með sterínsýru og aflitað og aðskilið.
Eiturefnafræðilegur grunnur
① LD50: 20g / kg (BW) (mús, bráð inntöku).
② ADI: 0 ~ 25mg/kg (fitusýrufjölglýseríð, FAO / WHO, 1994).
③GRAS:FDA-21 CFR 172.854.
Umsókn
Fleytiefni, sveiflujöfnun, þykkingarefni og kekkjavarnarefni
GB {{0}} kveður á um: tilbúin mjólk, tilbúinn mjólkurduft og tilbúinn rjómaduft, rjómi (léttrjómi) og hliðstæður þess, jurtaolía (aðeins fyrir steikingarolíu), frosna drykki (nema 0 3.04 matarísar), soðnar hnetur og fræ (aðeins til að steikja hnetur og fræ), kakóvörur, súkkulaði og súkkulaðivörur (þar á meðal súkkulaði og vörur í stað kakósmjörs), deig (eins og fiskdeig og alifugla), umbúðaduft, steikingarduft Tilbúið til að borða korn, þar á meðal hafrar (sneiðar), hrísgrjónamjölsafurðir, bakaðar matvörur, krydd (aðeins fyrir stækkað matvæli), föst samsett krydd, hálfföst samsett krydd, drykkir (nema 14.01 pakkað drykkjarvatn), hlaup (ef það er notað fyrir hlaupduft, auka notkunarmagnið í samræmi við blöndunarfjölda) og stækkað matvæli, með hámarksnotkunarmagn 10,0g/kg. Fyrir fitu, olíu og ýrufituafurðir (nema 02.01.01.01 jurtaolíu) er hámarksskammtur 20,0 g/kg. Nammi, hámarksskammtur er 5,0g/kg.
Þegar það er bætt við ís er hægt að blanda íhlutum hans jafnt til að mynda fína svitahola uppbyggingu, með miklum þensluhraða, viðkvæmu og smurandi bragði og ekki auðvelt að bræða; Að bæta við augnabliksnúðlum getur flýtt fyrir bleyta og gegndræpi vatns og gert vatnið fljótt að komast inn í núðlurnar, sem er þægilegt að borða; Að bæta núðlum við núðluvörur getur aukið þéttleika hrár núðla og bætt mýkt núðla, gert það ekki auðvelt að brenna við suðu, draga úr tapi á sterkju í fullunnum vörum, draga úr seigju deigsins og bæta bragðið; Að bæta við hrísgrjónamjöli getur gert vatnsgegndræpi gott, aukið hvítleika og sveigjanleika hrísgrjónamjöls og bætt bragðið;
Þegar það er bætt við bakaðan mat getur olían dreift jafnt í deigið, sem gerir brauðið og sætabrauðið mjúkt og teygjanlegt, hindrar losun brauðraka og lengir ferskleikatímann; Notað í sælgæti getur það komið í veg fyrir aðskilnað rjóma, raka og seigju og hefur þau áhrif að bæta bragðið; Taktu upp og niður seigju í súkkulaði til að koma í veg fyrir frost; Það er hægt að nota sem stöðugleika fyrir drykki sem innihalda prótein og fitu til að lengja geymsluþol; Í smjörlíki, smjöri og styttingu getur það komið í veg fyrir aðskilnað olíu og vatns, bætt smearability mjölsmjörs og einnig hægt að nota sem olíukristöllunarhemill; Að bæta því við mjólkurvörur getur bætt leysni þess strax; Með því að bæta við kjötvörum eins og pylsum, hádegismatskjöti, kjötbollum, fiskfyllingu o.s.frv., getur það komið í veg fyrir að sterkju breytist aftur og fylliefni eldist.
maq per Qat: fjölglýseról esterar af fitusýrum, Kína, framleiðendur, birgjar, verksmiðja, heildsölu, sérsniðin
