Natríumstearóýl laktýlat (SSL) - Há-matarfleyti og deignæring

CAS númer: 18200-72-1

Vöruyfirlit

Sodium Stearoyl Lactylate (SSL) er fjölhæft anjónískt ýruefni og deignæringarefni í -matargráðu. Það virðist sem hvítt til mjólkur-hvítt duft eða kornótt fast efni með skemmtilega, karamellu-keim. Með HLB gildið 8,3 dreifist það einstaklega vel í heitu vatni og er leysanlegt í etanóli sem og heitum olíum og fitu.

Helstu eiginleikar og kostir

Natríumstearóýl laktýlat er mikils metið í matvælaiðnaðinum fyrir fjöl-virka eiginleika þess:

Deigstyrking:Það eykur verulega teygjanleika, seigleika og gas-haldsgetu deigsins, sem leiðir til aukins rúmmáls og bættrar innri uppbyggingu fyrir brauð og gufusoðnar bollur.

Anti-öldrun og ferskleiki:SSL hefur samskipti við amýlósa til að seinka og koma í veg fyrir öldrun sterkju, lengja í raun geymsluþol og viðhalda ferskleika matvæla.

Áferðaraukning:Í núðluvörum skapar það sléttara yfirborð, dregur úr brothraða við suðu og veitir seigjanlegri, "seigandi" áferð.

Aukin fleyti:Það virkar sem skilvirkt ýruefni fyrir ó-mjólkurvörur, smjörlíki, ferskan rjóma og kjötvörur og tryggir stöðuga og einsleita áferð.

Gæði fyrir frosinn matvæli:Það bætir gæði hraðfrystra-matvæla með því að betrumbæta skipulag og koma í veg fyrir sprungur á yfirborði eða leka á fyllingu.

Superior moldlosun:Fyrir kex og smákökur auðveldar SSL að losa myglu auðveldlega, sem tryggir snyrtilegt útlit, skýr lög og stökka munntilfinningu.

Mikið úrval af forritum

SSL er mikið notað í ýmsum matvælageirum, þar á meðal:

Bakarí:Brauð, gufusoðnar bollur, kökur og kex.

Núðlur:Ferskar núðlur, þurrkaðar núðlur og instant núðlur.

Mjólkurvörur og fita:Ó-mjólkurvörur, smjörlíki og ferskur rjómi.

Unnin matvæli:Kjötvörur og hraðfrystar-deigvörur.

Olíur:Fleyti dýra- og jurtaolíu.

Tæknilýsing

Ráðlagður notkun og skammtur

Bein blöndun:Hægt er að blanda duftinu beint við hveiti til þægilegrar notkunar.

Límaaðferð:Til að ná betri árangri skaltu bæta SSL við um það bil 6 sinnum þyngd þess af heitu vatni (um 60 gráður) til að mynda deig áður en það er blandað í hveitið.

Fleytiaðferð:Fyrir notkun eins og ekki-mjólkurkrem ætti það að vera hitað og fleytað með olíufasanum áður en það er unnið frekar.

Ráðlagður skammtur:0,2% til 1,0% (Vinsamlegast skoðaðu GB2760-2014 staðla fyrir tiltekin forrit).

Pökkun og geymsla

Pökkun:Fáanlegt í 25 kg öskjum (með PE innri pokum) eða 25 kg raka-pappírspokum.

Geymsla:Geymið á köldum, þurrum og vel-loftræstum stað. Haltu ílátinu lokuðu til að koma í veg fyrir rakaupptöku og klumpingu. Ekki geyma eða flytja með eldfimum, sprengifimum eða eitruðum efnum.

Geymsluþol:12 mánuðir í upprunalegum, óopnuðum umbúðum.

maq per Qat: natríumsteróýl laktýlat (ssl)|matur ýruefni cas 18200-72-1, framleiðendur, birgjar, verksmiðja, heildsölu, sérsniðin