Natríum ísóaskorbat
CAS nr.:6381-77-7
Eðlis- og efnafræðilegir eiginleikar
Natríumísóaskorbat er samsvarandi natríumsalt L-askorbínsýruhverfu. Það er hvítt eða gulhvítt kristallað duft eða agnir. Nánast lyktarlaust, örlítið salt. Það er tiltölulega stöðugt í þurru ástandi, en oxunarrýrnun á sér stað í lausninni í viðurvist lofts, málmjóna, hita eða ljóss. Bræðið og brotnar niður yfir 200 gráður. Leysanlegt í vatni (17g / 100ml), og næstum óleysanlegt í etanóli. pH gildi vatnslausnarinnar með styrkleika 2G / 100ml er 6,5 ~ 8,0.
Eiturefnafræðilegur grunnur
① LD50: bráð rotta til inntöku 15g/kg (BW); Bráður inntökuskammtur músa var 9,4 g/kg (BW).
② ADI: ótakmarkað reglugerð (FAO /WHO, 1994).
③GRAS:FDA-21CFR 122.3041.
Umsókn
Andoxunarefni, litavörn
(reiknað með askorbínsýru) natríumísóaskorbat má nota í vín sem andoxunarefni í matvælum og hámarksskammtur er 0,15g/kg. Sem andoxunarefni er hægt að nota það í óblandaðan ávaxta- og grænmetissafa (kvoða) og hægt að nota það í viðeigandi magni eftir framleiðsluþörf. Sem andoxunarefni er einnig hægt að nota natríumísóaskorbat í ýmis matvæli (nema matvæli í viðauka 2) og hægt að nota í viðeigandi magni eftir framleiðsluþörf.
Samsvarandi sýra þessarar vöru er ísóaskorbínsýra. Þrátt fyrir að það hafi enga líffræðilega virkni er andoxunargeta þess sú sama og askorbínsýra. Það er aðallega notað í ávaxta- og grænmetisvinnslu til að forðast brúnun. Natríumísóaskorbat er tiltölulega stöðugt í súrum miðli eða blandað með súkrósa. Það er auðvelt að oxa það í návist kopar- og járnjóna, svo það er best að nota það ásamt nokkrum málmfléttuefnum. Edik, sojasósa, sósa og fljótandi blandað krydd eru 1.0g/kg. Reiknað með askorbínsýru, niðursoðnum ávöxtum, sultu, niðursoðnu grænmeti, hlaupkonfekti, niðursoðnum Babao graut, niðursoðnu kjöti, frosnum vatnaafurðum og afurðum þeirra og fljótandi samsett krydd eru 1,0g/kg, vín, ávextir og grænmetissafa drykkur 0.15g/kg, bjór og maltdrykkur 0.04g/kg. Staðall um umfang og skammta aukefna í matvælum (1986) í Taívan-héraði kveður á um að hámarksskammtur af natríumísóaskorbati sem andoxunarefni sé minni en 1,3g/kg. FAO / who (1984) kveður á um að hámarksskammtur fyrir hádegismat, svínalund, skinku, hakk, natríum d-askorbat eitt sér eða ásamt D-askorbínsýru, askorbínsýru og söltum þess (reiknað með askorbínsýru) sé 0,5 g/kg.
maq per Qat: natríum ísóaskorbat, Kína, framleiðendur, birgjar, verksmiðju, heildsölu, sérsniðin
